{"id":1771,"date":"2011-01-14T14:47:31","date_gmt":"2011-01-14T14:47:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.categero.org.br\/?page_id=1771"},"modified":"2013-12-13T09:25:02","modified_gmt":"2013-12-13T12:25:02","slug":"32-2009ba-a-transmissao-do-saber-em-elementos-da-culinaria-baiana-como-depositario-da-tradicao-cultural-uma-analise-a-luz-da-contemporaneidade","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/categero.org.br\/antigo\/?page_id=1771","title":{"rendered":"BA\/2009 &#8211; A Transmiss\u00e3o do saber em elementos da culin\u00e1ria baiana como deposit\u00e1rio da tradi\u00e7\u00e3o cultural: Uma an\u00e1lise \u00e0 luz da contemporaneidade"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>Categer\u00f3 na tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica baiana<\/strong><\/p>\n<p><strong>Autoria<\/strong>: M\u00e9rcia Socorro da Cruz, Mestranda em Cultura e Turismo pela Universidade Estadual de Santa Cruz \u2013 UESC. Pesquisadora do Grupo Identidade Cultural e Express\u00f5es Regionais \u2013 ICER\/DLA\/UESC e Janete Ruiz Macedo, Doutora em Hist\u00f3ria da Antiguidade Cl\u00e1ssica pela Universidad de Leon (2000). Professora titular pela Universidade Estadual de Santa Cruz.<\/p>\n<p>\u00a0<strong>Resumo &#8211; <\/strong>Este artigo tem como foco de interesse abordar aspectos que dizem respeito \u00e0 transmiss\u00e3o de saberes em elementos da culin\u00e1ria baiana, sua rela\u00e7\u00e3o com as festas, os ritos e celebra\u00e7\u00f5es. Para tal, buscou-se mapear um esbo\u00e7o da cultura popular na Bahia, pontuando seus saberes e sabores em pr\u00e1ticas culturais. A seguir, o estudo trata de quest\u00f5es que envolvem a culin\u00e1ria, o hibridismo cultural e a tradi\u00e7\u00e3o na din\u00e2mica cultural nos tempos atuais e suas transforma\u00e7\u00f5es no tempo\/espa\u00e7o. O estudo foi fundamentado no Projeto Celebra\u00e7\u00f5es e Saberes da Cultura Popular\/Petrobr\u00e1s, desenvolvido pelo Centro Nacional de Folclore e Cultura Popular \u2013 CNFCP; e te\u00f3ricos como Canclini (2006), Bhabha (1998), Oliven (2007), dentre outros.<\/p>\n<p>Palavras-chave: Patrim\u00f4nio cultural; Gastronomia; Cren\u00e7as; Ritos; Tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>\u00a0Disserta\u00e7\u00e3o de Mestrado das autoras, publicada no V Encontro de Estudos Multidisciplinares em Cultura, pela Faculdade de Comunica\u00e7\u00e3o\/UFBA, em 2009.<\/p>\n<p>\u00a0Nota do Portal: H\u00e1 na p\u00e1gina 5, do PDF fonte, duas cita\u00e7\u00f5es de Categer\u00f3, na transcri\u00e7\u00e3o de um par\u00e1grafo publicado na revista do IPHAN, de 2004 que fala de uma tradicional feijoada, na Festa de Santo Ant\u00f4nio de Categer\u00f3, em Salvador, ali expressa como \u201c&#8230;diga-se feijoada de comer de m\u00e3o.\u201d<\/p>\n<p>Local de onde foi obtida esta informa\u00e7\u00e3o: <a href=\"http:\/\/www.cult.ufba.br\/enecult2009\/19149.pdf\">http:\/\/www.cult.ufba.br\/enecult2009\/19149.pdf<\/a><\/p>\n<p>Nossa c\u00f3pia do trabalho em\u00a0\u00a0<a href=\"http:\/\/www.categero.org.br\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/321.pdf\">32<\/a>\u00a0 PDF.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Categer\u00f3 na tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica baiana Autoria: M\u00e9rcia Socorro da Cruz, Mestranda em Cultura e Turismo pela Universidade Estadual de Santa Cruz \u2013 UESC. 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